Petite légende du whiskey Irlandais
Les origines
Le whiskey irlandais est certainement le père
de tous les whisky du monde. En tous cas je le crois car les éléments
historiques qui appuient cette hypothèse sont fort nombreux.
De très illustres personnages historiques
ont laissés depuis le XVIe siècle des traces de leur affection
pour ces nectars venus de l'ile verte. On peut compter au nombre de ces
personnages Sa Majesté la reine Elisabeth Ière. Le livre
de bord du navigateur britannique sir Walter Raleigh raconte que le comte
de Cork lui aurait offert 32 gallons d'uisge beathe. La définition
que donne dès 1755 Samuel Johnson dans son dictionnaire de la
langue anglaise pour ce terme d'origine gaelique est : "distillat composé,
particulièrement riche en arôme, et ceux qui viennent d'Irlande
sont renommés pour être doux au palais."
Un fait reste indéniable, la mère
de toutes les distilleries est l'Old Bushmills du comté d'Antrim
qui a obtenu sa licence depuis 1608.
L'âge d'or
Les whiskey connurent une période très
faste du XVIIIe siècle au début du XXe. On dénombrait
plus de 2000 alambics en Irlande à la fin du XVIIIe siècle
et les distilleries Dublinoises jouissaient déjà d'une tres
bonne réputation. Deux de celles ci Jameson's et Power's tenaient
une place prépondérante sur le marché.
Au XIXe siècle le whiskey Irlandais
coulait à flot aux Etats unis. Mais la prohibition puis la guerre
civile en Irlande et enfin les mesures de rétorsion économique
du gouvernement Britannique à l'encontre des produits Irlandais
allaient porter des coups très sévères à la
production de whiskey. Tous ces facteurs ont failli faire disparaitre le
whikey de sa terre d'origine....
La renaissance